Este proyecto surgió con la idea de generar valor agregado a los bananos ya existentes desde hace tiempo en la zona, generando innovación desde la plantación, hasta la post cosecha.

En Argentina el consumo de banana es muy alto y actualmente, nuestro país como productor solo puede abastecer un 10% del total consumido, el resto se importa de Ecuador, Colombia, Costa Rica, donde prevalece la tecnología y la calidad.

En Argentina existen dos zonas aptas para la producción; una es la zona de las Yungas, parte de la provincia de Salta y algo de Jujuy por su clima tropical en todas las estaciones del año y por ser libre de heladas en invierno. Y la otra zona apta es Formosa, limitando con Paraguay.

En argentina el principal atributo percibido por los consumidores es la calidad, por ese motivo es por el que se importa ese porcentaje tan alto (90%).

Centrándonos en el proyecto de Salvita, es innovador en tecnología por varios puntos;